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Hongo Portobello rostizado
Relleno de alcachofas, espinacas y
queso de cabra, con coulis de
pimiento asado.

Espárragos al sartén
con dados de jamón serrano,
huevo pochado y harissa.

Tradicional Sopa de cebolla gratinada
con Ementhal.

Ensalada de arúgula orgánica,
peras, nueces y roquefort.

Carpaccio de betabeles,
con ensalada de arúgula, queso de
cabra, y vinagreta de Dijon.

Steak Tartar de carne Angus,
guarniciones tradicionales y raíz fuerte.

Caracoles estilo Bourguignon,
con ajo, mantequilla y perejil.(6 piezas)

Carpaccio y tartar de salmón fresco,
con papas doradas, crema ácida y cebollín.

Cazuela de mollejas de ternera doradas,
sobre guiso de hongos y morillas.

Tabla de carnes frías y quesos
con aceitunas marinadas. (jamón serrano,
lomo curado, salami, Brié y Manchego español)

Clásico fondue de Gruyère
(Para compartir)

Terrina de Foie-Gras fresco, 
compota de duraznos, pan brioche tostado.